苏州西山青种枇杷的介绍

西山枇杷以青种枇杷为主，很久之前也有过一些其他品种的枇杷，比如红沙，鸡蛋白等枇杷品种,但是尤为品质不佳，大多被果农嫁接成西山独有的青种枇杷。

青种枇杷可以说是西山枇杷之王，果型大、水分足、鲜甜、果肉厚实、糖分含量高、对人体有很多的好处，老少皆宜的初夏时令佳果。洞庭枇杷天下之最，无论果实口感，还是储存时长来说，青种枇杷都不输其他品种。

青种枇杷，顾名思义就是成熟时果皮略带微微青色，果肉成橙黄色，水分较多。挑选枇杷前，首先要知道青种枇杷有哪些特色，青种枇杷老树上长出来的比较好吃，不仅味甜，而且果味比较醇厚。老树枇杷还有一些比较特殊的点，表皮带有一点点的麻子，不懂枇杷的人会调好看的，认为不好看口感一定也不好。其实不然，越是很多天然形成麻子的枇杷，那才是枇杷中的精品。

不可一概而论，并非所有的麻子枇杷都是好吃的青种枇杷，第二点说一下枇杷的成熟问题，枇杷的好坏与成熟度有很大的关系，采摘的较晚的成熟度就会高很多。口感自然也会好许多。

苏州西山果农为防止雨水会对枇杷产生影响，大多会进行提前采摘，放在家中让这些半熟的果实回水成熟。这样做也是有原因的，因为青种枇杷本身水分较足，遇上雨季，过量的雨水会让果实涨开，造成损失。

这种未成熟的青种枇杷回水后，在口感上必然和自然成熟枇杷有很大差别，没有相关经验的客人一时很难分辨。那么自然成熟的枇杷都有哪些特征，自然成熟的枇杷其枇杷中心位置的五角星张的比较开，而提前采摘的枇杷开口较小。

青种枇杷虽名为青种枇杷，但完全成熟的时候，其果实外观呈黄色，熟透后表皮略带斑点红色。如果你有幸买到精品的青种枇杷，它不仅口感味道醇厚，而且甜到粘嘴巴。