杨梅的贮藏方法

1. 小量临时贮藏

果农采收的杨梅果实需临时贮藏时, 可将果实摊开于阴凉、干燥、通风、无鼠虫等的房屋内。房屋内先用竹子 (或木头) 搭建临时架, 架面上再铺一竹席等, 将果实平摊于竹席上2～3厘米厚即可, 此法可存放2～3天。如房屋内装有空调, 可将室温降至20℃以下, 存放效果更好。

消费者购买的少量杨梅, 需要临时贮藏的, 不要用水洗, 直接装于保鲜袋内, 每袋装1～1.5千克, 然后用皮筋等扎紧袋口, 放在冰箱低温层 (保鲜室) , 此法可存放4～5天。

2. 冷藏

将塑料保鲜袋套在竹 (或木) 筐等中, 接着将已进行过防腐处理的杨梅果实装入袋内, 每筐装5千克左右为适, 后按品字形码堆于低温库内, 堆高5～6层, 堆间留1米左右的走道, 以便于作业等。但须注意的是, 贮藏于冷库内的杨梅应单独存放, 不可与果蔬等同贮或混贮。冷藏温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%。此法可贮藏9～10天。

3. 保鲜剂保鲜贮藏

采摘后的杨梅用0.5%氯化钙 (74%粉剂) +100毫克/千克水杨酸 (99%粉剂) +200毫克/千克2, 4-D (80%粉剂) +100毫克/千克赤霉素 (85%结晶粉剂) +0.02%山梨酸 (99%粉剂) 溶液浸泡20～30秒, 捞出晾干后装于盛器内, 放在温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库中。此法贮藏13～15天, 好果率仍达91%。

4. 涂膜保鲜

壳聚糖无害、无毒, 对人和环境安全, 已广泛应用于果蔬的贮藏保鲜。将杨梅装于筐 (或篓) 中, 与盛器一同浸没于1%壳聚糖溶液中, 迅速取出晾干, 果面可形成一层薄薄的保护膜, 然后贮藏于温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库中。此法可贮藏保鲜15天。

5. 气调贮藏

将杨梅装于塑料袋中, 每袋以不超过5千克为宜, 排出袋内空气, 接着向袋中充入10%二氧化碳和5%氧气, 扎紧袋口后放在温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库内。此法可贮藏保鲜8～9天。

6. 冻藏

杨梅经分级和清洗后放在-30～-25℃下速冻15分钟, 然后装进塑料袋, 放在-18℃冷冻库中贮藏。此法可贮藏保鲜7～8个月。